近年来，随着经济体制的改革及产业体系的调整，我国面制品加工业已形成多元化、民营经济为主的行业。虽然在发展中任旧存在很多阻碍因素，但是前景广阔且逐步向食品工业化发展，形成了各种生产企业类型。目前，我国

  近年来，随着经济体制的改革及产业体系的调整，我国面制品加工业已形成多元化、民营经济为主的行业。虽然在发展中任旧存在很多阻碍因素，但是前景广阔且逐步向食品工业化发展，形成了各种生产企业类型。目前，我国面粉工业大体上由三种类型企业组成：

  一类是有经营自主权的大规模的公司，如外资、合资、私营和股份制改造企业。这一些企业机制先进广纳人才，注重科技投入和质量管理，以产品研究开发及市场拓展为两翼，在高档粉和专用粉方面一统市场，追求规模效益。多数企业品牌颇佳，产品覆盖面粉行业的各个层次。

  第二类是国有面粉加工公司，主要由粮食系统面粉加工厂和农垦(农场)系统面粉加工厂组成，是面粉工业中顶级规模的群体，他们中许多占有国家储备粮的粮源优势，但企业普遍机制僵化，管理跑、冒、滴、漏现象严重，创新意识、开发意识淡薄，虽占领部分中档粉市场，但绝大多数企业举步维艰。

  第三类是乡镇面粉加工厂和小型加工机组，设备简陋效率低下，产品质量极不稳定，均采用家庭管理模式，这些加工点集中在小麦主产区，有小麦采购优势，以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点(非工业食品企业)，基本上独占了低收入阶层市场。

  近年来，虽然国内面粉加工业发展势头平稳，企业规模逐步扩大，但小麦粉加工公司间同质化竞争现象严重，仅是产能的扩张，特别是面粉领域，产品结构单一，“大路货”比重较高，产品附加值低，缺少市场认可的知名品牌和拳头产品，市场竞争力不强。

  值得关注的是，随着外资企业进军国内谷物成品粮市场，行业竞争渐趋激烈。同时，外资企业在产业链建设方面起点高、准备足、动手快，国内众多中小企业仍停留在“以购定产，以产定销”的层面，抗风险能力较弱，内资面粉企业面临强劲的竞争对手。